Тесто на каравай готовится рано утром, когда все еще спят, на Зорьке.
Пока готовите, начитываете:
«Встану я рожденная (Имя), нареченная (Имя)
В восточну сторону поклонюсь,
К Зорьке-Зореньке обращусь,
Заря-Зареница, красная девица,
Раньше всех в мире встаешь, солнце за руки ведешь,
Все ведаешь, все знаешь, силой своей все на свете питаешь,
Мне, сестрица, помогай, приготовить каравай:
Чтоб в дому было тепло – лью парное* молоко
Чтобы жизнь была легка – в миску сыпется мука,
Чтобы в доме был достаток — добавляю в тесто сахар,
Чтоб в дому была удача я кладу изюм в придачу.
Маслом тесто запрявляю – долю ладну закликаю.
Дрожжи в тесто добавляю – слова явью обращаю.
Тесто мешаю, замешиваю, все в том тесте смешиваю:
Мир, да лад, на новый год уклад,
Достаток, да радость – чтоб целый год не кончалась.
Пусть тесто мое поднимается, да силой твоей, Зоренька, наполняется,
На мир, на лад, да на счастье в дому моем ставленное,
На удачу и радость в году новом направленное.
Да будет Так!»
* вместо парного можно взять обычное молоко, и подогреть его на плите в кастрюльке.
Оставить тесто пока не увеличится вдвое, один раз обмять и дать подняться еще раз. Потом разделить его на две части, одну большую, вторую поменьше — для украшений.
На стол необходимо поставить свечу, желательно красную, вырезать на ней руну Берегиня, — руну Макоши, которая, как известно, покровительствует домашнему очагу.
И пока формируете каравай, начитываете:
«Матушка -Макошь, хозяек покровительница, лада да мира в семье дарительница,
К тебе обращаюсь, уважью уклоняюсь:
Силу огня ты призови, силой огня каравай надели,
Пусть каравай той силой полниться, мною реченное пусть исполнится:
Колосками каравай мой украшаю – достаток в свой дом приглашаю,
Подкову на счастье, на радость — цветы, чтобы в доме гостили до новой зимы.
Да будет так!»
Каравай надо поставить в разогретую на 220 градусов духовку, выпекать примерно около часа. Если сильно будет румяниться, можно накрыть фольгой.
Свече дать догореть.
В Новый Год угостить всех домашних, Макоши и Зорьке в течение суток отнести требы — для этого дела в самом начале можно отщипнуть от теста два колобка и испечь булочки.
В качестве бонуса предлагаю рецепт каравая в граммах
Мука пшеничная — 800г
• Молоко (тёплое) — 0,5 л
• Дрожжи (свежие; или сухие — 1,5 ст. л.) — 70 г
• Масло сливочное — 200 г (растопить)
• Сахар — 1 стак.
• Изюм — 150 г (обвалять в муке, чтобы не утяжелял тесто)
• Ванилин — 2 пакет.
• Соль — 0,5 ч. л.
(с) Slada